一瓶香水里究竟用了多少朵玫瑰？

《玫瑰之魂》——John William Waterhouse, 1908

问问任何一个香水销售人员，关于任何一个品牌的香水的天然问题，你得到的回应往往是: “我们只卖最好的，全天然香水！”哦，真的吗？每瓶Chanel № 5(香奈儿5号)，这种上世纪最经典的给女士的礼物，带有1000朵茉莉簇拥着的一打玫瑰，外加伊兰，香根草，檀木油——以及一点点人工合成的醛香和麝香... 原则上来说，这或许是我们追问的尽头了：现代香水里有什么是天然的呢？但我们不服输，我们将深入调查：12朵玫瑰就够用来制成一瓶30 ml装的香水了吗？

在法国南部的格拉斯以外4公里的地方，有个香料农场。Joseph Mul一家在那里种植五月玫瑰已经持续了一连五代人了。整个地方——生产出35-40吨的每年来自格拉斯的五月玫瑰——只是用来专门提供将被用于Chanel № 5 extrait(香奈儿5号香精)制作的玫瑰(来自其他源头的玫瑰则被用于Chanel № 5 EDP和EDT以及其他Chanel香水)。尽管事实上这样的量很明显是不够的，Chanel(香奈儿)的御用调香师Jacques Polge(贾克·波巨)却从来没有要求过花农们生产更多——他只要求他们将产品的质量保证在一个恒定的高水准。在1987年，为了保证其经典香水中玫瑰和茉莉的质量，Chanel和Mul家族建立了商业合作伙伴关系， 并且Chanel出以很好的价格来购入所有作物。现在，这个家族每年会从50000株五月玫瑰，以及60000株茉莉灌木上采集专供Chanel香水的花朵。

在1930年，巴黎时尚设计师Jean Patou(让·巴杜)决定制作香水，以此来让他的250名美国客户开心起来。Jean Patou对Henri Almeras拿出的所有方案都不喜欢，直到，这名绝望的调香师将出自他的实验室的最昂贵的香水拿了出来。就这样，Joy(喜悦)出现了，每瓶都藏有330朵格拉斯玫瑰，以及10600朵格拉斯茉莉。之后，Jean Patou的Joy香水不仅在每瓶香水里的鲜花用量，而且还在价格上超越了Chanel № 5：它曾今是世界上最昂贵的香水。

曾几何时，一种独特的来自格拉斯的百叶玫瑰是用于所有法国香水的基础。就在第二次世界大战之前，格拉斯每年生产750000吨花瓣！现在，格拉斯的玫瑰仅供给三个香水品牌：Chanel(香奈儿), Jean Patou(让·巴杜)和Christian Dior(迪奥)。其他品牌使用的是相对不那么珍贵，并能够很方便地获得的玫瑰，它们来自保加利亚，摩洛哥，印度，土耳其，伊朗，中国和俄罗斯。

保加利亚玫瑰

为了他的嗅觉上的贵妇图Editions de Parfums Frederic Malle Portrait of a Lady(德瑞克·马尔贵妇肖像)，调香师Dominique Ropion使用了来自卡赞勒克的大马士革玫瑰和保加利亚玫瑰。在一瓶这款100 ml装的EDP里，藏着的是600朵鲜活的玫瑰。然而，600朵玫瑰仅能生产出400毫克玫瑰精油。这样的量足以让我们闻到玫瑰味吗？

这样我们进入了重要问题：从一朵花上能提取多少玫瑰精油(或玫瑰纯香)，并且要为香水带来清楚的玫瑰味，这又需要多少玫瑰精油呢？不同的资料给了我们不同但相似的结果：3-4吨大马士革玫瑰花瓣能被制成1公斤玫瑰精油，保加利亚玫瑰则需要以蒸馏法提取；10吨五月玫瑰 (百叶玫瑰)在格拉斯可提取1公斤精油。产量根据不同的提取法而由变化。500朵百叶玫瑰＝1公斤花瓣。

格拉斯的主要萃取技术是乙烷提取法，这能从1000公斤花瓣提取1公斤玫瑰纯香——这也是更为有效的提取方法。为了更好地了解，要创造出一款很有玫瑰印象地香水，需要多少天然玫瑰，又需要多少人工合成原料，那么让我们回顾一些经典的玫瑰香水吧。例如，绚丽，甜美并且馥郁的玫瑰果酱香水：Guerlain Nahema(娇兰 娜希玛)香水。

在它的浓缩形式(也就是不带酒精，水，染料等等)，只带有0.5% (!!!)玫瑰纯香！这够了吗？是的，特别是当你考虑到，玫瑰纯香带有最强烈的玫瑰味代表成份之一，α-大马酮(该成分只占了百分之一!)玫瑰酮类(α-和β-大马酮，α-和γ-大马酮)是玫瑰精油里不可或缺的一部分。尽管在玫瑰精油中，它们的存在只占几百分之几，但它们对于造成自然玫瑰的芳香也有着最重要的作用。今天，它们能被化工合成——并且，今天的玫瑰香水也更能展现不同的姿态，巴洛克式的，明亮的，或透明的玫瑰。比如说，如果你曾经试用过Annick Goutal Ce Soir Ou Jamais(安霓可·古特尔 微醺玫瑰)，你会记得香水里馥郁的玫瑰味。香水中的土耳其玫瑰被破纪录的大量β-大马酮簇拥(0.45%的β-大马酮可是被认为过量的！)，而这的玫瑰也从一株变为了这整个玫瑰香槟瀑布！

更多的例子？Yves Saint-Laurent Paris(伊夫圣罗兰 巴黎)是一款经典的玫瑰香氛，其中只带有0.5%的土耳其玫瑰精油。Guerlain Rose Barbare(娇兰 野蛮玫瑰)是基于五月玫瑰纯香(0.2%)和来自保加利亚的大马士革玫瑰精油(0.5%)的。Edouard Flechier在他的Editions de Parfums Frederic Malle Une Rose(斐德瑞克·马尔 一轮玫瑰)中创下了现代香水中五月玫瑰纯香用量的记录(1%)，而大马士革玫瑰用量的记录(2%)则属于Serge Lutens Sa Majeste La Rose(芦丹氏 玫瑰陛下)。让我们停下思考片刻。当香味里只用了百分之一的玫瑰精油用量，那便是创下了世界纪录！同时，当你考虑进在一般我们购买的eau de toilette(淡香水)等中，根据重量，香味成份只占10%到25%(剩下部分是有酒精，水，添加剂和色素构成)。

让我们跳过所有的计算过程，直奔结果吧。计算得出，在每一瓶100 ml装的Une Rose里，有六千多朵曾经鲜活的玫瑰！那么，当你按压、喷洒Editions de Parfums Frederic Malle Une Rose时，每次被释放到空中的，是三到四朵玫瑰的生命。

那么，有一个问题油然而生。

我们知道玫瑰精油本身就是一种香水，它是一种复杂的带有400多种有气味和没有气味物质的不同化学成分的混合物。如果一款香水不仅带有玫瑰精油，而且还被添加了一些大马酮和芳樟醇，香茅，橙花醇，香叶醇呢？——这里的成份都是玫瑰精油和玫瑰纯香自身会包含的化学成份。我们能认为这些化工合成成份就是非自然的吗？的确，通过闻单独的成份或是带有这些成份的混合物——天然的或是合成的——世界上没有任何一位调香师是能够辨认这些成份的纯净物形式。

设想一位调香师需要提升一款玫瑰味香氛的某个香味侧面——它近乎透明的新鲜，或是甜美的花香色彩，亦或是它所带有的类似莓类的气息。举个例子，调香师Pierre Guillaume 想要的是在它的“玫瑰烧”Parfumerie Generale PG13 Brulure de Rose香氛中呈现玫瑰一生不同的侧面，从在绿叶中新鲜含苞的，到花朵甜美醉人，坠落于地面的，干枯了的花瓣。创造这些带有细微变化的不同阶段的玫瑰味，他使用的全是化工合成成份。我们就能因此而假设这些成份使得整个香味变得不自然，或有害了吗？不能。调香师有权调制偏离真实自然气味的香氛吗？是的，当然！否则，如果失去了对于自然香味印象的衍生，什么才是香水的艺术呢？

在香味调制中加入分子这一做法，与对玫瑰精油中加入老鹤草精油是等同的(这两者有公用的香味成份——香叶醇)，类似的还有将康乃馨纯香或檀木精油加入玫瑰精油中(这三者之间有共同成份——丁香酚)。这就是一条简单、逻辑的香味构造原则。

我们是否该把一款使用了与在自然玫瑰里出现的、完全等同的化学成份的香水，归类为天然香水？对这款香水你是否能加入些使其变得更加持久，更加空灵，更为香辛，或更凉爽的成份？这样的例子包括，调香师们创造出玫瑰香味的基底，比如来自Firmenich(芬美意)公司的Wardia, Dorinia, Cetylia, Damascenia等混合玫瑰味，以及来自Givaudan(奇华顿)的Rose Givco，以及一些如Centifolether或Rosalva这样的单方玫瑰味分子。

Guerlain Chamade(娇兰 爱之鼓)是被几乎所有娇兰迷所热爱的香味；但如果你了解到来自Firmenich(芬美意)公司玫瑰基底成份Damascenia对这款香味起到了举足轻重的作用，你对它的爱意会退减吗？人工合成原料是François Coty的成功秘诀——他著名的La Rose Jacqueminot(来自1906年)和Coty Chypre(来自1917年)都是基于玫瑰醇，苯基乙醇，紫罗兰酮等化工合成成份的。那么新的芳香分子是使得玫瑰味变得更好了还是更差了呢？我们是否应该守在玫瑰纯香的味道的级别...还是让调香师有所把玩余地、探索新香味并用它们来创造出有新意变化的香味呢？

对于茉莉的运用，同理。


八百万朵茉莉花的重量为一吨，从这里提取的只有1公斤茉莉纯香。调香师Ernest Beaux在Chanel № 5中运用了4%的茉莉纯香。尽管如此，它仍然昂贵的离谱，这是因为该调香师要确保的，是没有人能够以低价复制出类似的香味；而对于现代香水业来说，以上的已成历史了！不要责怪IFRA或经济有效的香水经理：在20世纪50年代，大约80%的香水里使用的就是廉价的茉莉香味成分了！ 在现代香水中，茉莉纯香的最大浓度一般在1%左右——Christopher Sheldrake在香水中只用了0.35%的茉莉纯香，便调制出了最佳现代茉莉香水之一的Serge Lutens A La Nuit(芦丹氏 夜间)。

乙酸苄酯，芳樟醇，吲哚，顺式-茉莉酮，当然还有二氢茉莉酮酸甲酯及其现代版本(例如以下合成成分：二氢茉莉酮酸甲酯 HC, Paradisone, Splendione, Delphone, 白玉兰双酮, 凡路酮)都能帮助使得现代茉莉香水更有性价比和迷人的色彩。

那么，特别是当天然精油很昂贵的时候，调香师们只需要一点点这样的精油就可以创造出明亮的花香气息。在现代香水里有没有其他的天然的东西？

是的，当然了。

在昂贵的玫瑰精油以外，还有鸢尾，晚香玉等，以及廉价的天然精油。廉价的有比如说，薰衣草和杂薰衣草，广藿香，香根草，雪松，肉桂，橙，柠檬精油... 它们都有很大的市场。对了，现在广藿香精油是最受欢迎的天然原材料，每年的生产和使用量约为1000吨。如果在对产品的广告里，必要写出类似“我们的香水是半天然(或二分之三天然，或99%天然)”的广告词的话，那么你能用的只有廉价的精油了。或者使用有或并没有天然来源的单分子纯净物——所谓的分离物，例如上面提及的玫瑰醇。或使用改良过的精油(例如，来自IFFLMR公司的香根草之心)。 真正的信仰(不管是对大自然母亲的，而是对强大科学的)是能够创造出奇迹的。如果你的香水并不能创造出一分信仰，那么就好好享受与这份香味共度的时光吧！

但是，最后我想表达一下我个人的观点。

某个调香师在某款香水中使用的某个成份的浓度并不重要；原料是否昂贵，是否珍奇独特都不重要。重要的是：这款香水美吗？它是否能够带你穿越时空？它能触动灵魂，让人们喜悦吗？它会让你留下眼泪吗？香水，正如音乐或艺术品，某一个特别的音符或某种颜料并不重要。迄今为止，最重要的是它能唤醒灵魂里的那份恻隐之心。

来源：Fragrantica

作者：Serguey Borisov

Serguey Borisov用moon_fish作为昵称，在香水网路里被人们所知已过10年。如今他是GQ.ru和Vogue.ru里香水相关文章的作者，并且为很多光面杂志的香水主题出谋划策。