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人类嗅觉中的自然化学特征:未来生物技术的食源性视角(1)决定食品和饮料化学感觉的天然风味的生物催化生产一直是学术和工业研究的一个艰巨目标。化学痕量分析的进展和化学-生物学界面的后基因组进展揭示了自然化学感觉实体的气味......
闻名全球的四大香料岛世界上有4个比较出名的"香料岛"，分别是：亚洲印度尼西亚的马鲁古群岛、班达群岛，加勒比海的岛国格林纳达，非洲坦桑尼亚联合共和国的桑给巴尔群岛。马鲁古群岛马鲁古群......
加香产品的文化内涵法国的香水、葡萄酒、时装都是世界第一，这是谁都不会否认的事实。是法国人的“技术高超”吗？还是“推销得力”或者它的“历史悠久”？想想好像都不是。答案只有一个：这三......
世界地理香料索引(9)—World Geographic Spice Index(9)澳大利亚澳大利亚很少有植物获得经济上的重要性，主要的例子是坚果(macadamia integrifolia和M. tetraphylla, Proteales......
浅谈国产香料与进口香料香料市场是世界性的，没有一个国家生产所有的香料，每一个国家都必须进口一部分香料。对调香师来说，拿到的香料香气可以、价格正常就行，既不要“崇洋媚外”，妄自菲薄，也......
以“鼻"闻名的大牌调香师每天用香水的你是否熟知，世界上有一小群人以"超级鼻"谋生，他们的鼻子可是上天赐给的礼物，灵敏得不得了，世界上的知名香水全是他们调制的杰作，这些人的职业我们称之为......
世界地理香料索引(8)—World Geographic Spice Index美洲不幸的是，这两个美洲对香料的贡献相当短。这并不是因为缺乏芳香植物，而主要是因为缺乏关于欧洲本土美洲香料的信息。在美国，由于移民的原因，拉丁美洲的香料更容易获......
趣味小测试：什么样的香气最适合你香气精灵是可以激发或唤醒不同的情绪记忆、心灵反应、甚至性感地带的。每个小小的香氛因子就像神奇的魔幻精油，或兴奋，或安抚，或妩媚，借着香气连结左脑与右脑、理性与感......
加香的注意事项(一)化妆品的加香(perfuming)化妆品的加香是为了掩盖产品中某些成分的不良气味,使产品增添美感。化妆品中的香精除了必须与加香制品的香型,档次相一致外,还......
世界地理香料索引(7)—World Geographic Spice Index非洲很少有非洲香料在西方为人所知。就我个人而言，我只知道四种，其中芝麻的起源还不确定。天国谷粒 Grains of Paradise (Aframomum me......
香气的强度及分子结构对香味的影响各种香料香精的香气，在强弱程度上差别很大，香气强度不仅与气相中有香物质的蒸汽压有关，且与分子的固有性质（即分子对嗅觉上皮组织的刺激能力相关联），可以从定性和定量......
深入了解薰衣草、茶树油当您初次接触植物精油，要想在众多的品种中选择正确的植物精油以开始尝试使用是一件非常困难的事情。大部分人对植物精油的认识仅仅是停留在香味的感觉上。如何创造一个良好......
世界地理香料索引(6)—World Geographic Spice Index东亚整个东亚地区都是中国文化的天下。中国的烹饪非常多样，非常复杂;它影响了所有东亚的菜系，也是对所有东南亚烹饪风格的重要贡献。臭菜, 狗貼耳, 蕺菜, 折耳根,......
作为符号的存在—香原料对于我们所使用的所有那些香原料，不论他是合成还是天然，存在于自然或者完全人造，我们究竟应当把他视作怎样一种存在？他对于我们所显现的是何种意义？首先我们要追究的是......
探秘中国古代香料制作中国的制香技术自古以来就形成了一整套与中医学说、道家外丹学说一脉相承的理论，有一个十分成熟完善的工艺体系，无论是香方的确立、香料的使用、配伍与炮制、制作的流程等......