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调香笔记(7)——什么是醛，它们是如何在香水中使用的?醛和香水是共生的，世界上几乎没有一种香水是不含醛的。这些有机化合物存在于许多天然物质中，如玫瑰、香草橙皮、松树精华、香茅和肉桂精油，这也是它们闻起来如此宜人的原......
调香的基本原理和目的目前调香技术分为两大类。一是日用化学品方面的调香术（Perfumery ），另一类是食品方面的调香术（ Flavouring Technology ）。本书着重......
香料的概念和分类一、香料(Flavor)的定义：1.味（Odor）：刺激嗅觉的物质被嗅觉器官所感觉到的或辨别出的一种感觉，它可能是令人感到舒适愉快，也可能令人厌恶难受。令人有愉......
调香笔记(6)——硫化物在蔬菜和蘑菇香气中的作用5. 硫化物作为蔬菜中的主要气味在对食品关键气味的基本综述中，各种食品中硫化物的存在占所有关键气味化合物的16%(226)[97]。加上醛和酯，硫化物一起构成了......
香精的基本组成香精基本上由四部分香料组成的。1.香基或主剂，也叫基调剂（ base ）：决定香精香气的类型，是赋予特征香气绝对必要的成分，它的气味形成了香精香气的主体和轮廓。......
辨香、评香与香精香料的挥发程度香精香料在空气中挥发、到达鼻腔、通过神经传到大脑后使人产生嗅觉。香气根据香精香料的挥发程度可分成三段。1. 头香或顶香 （ top note ）：最初闻到的香气......
调香笔记(5)——硫化物在蔬菜和蘑菇香气中的作用3.蔬菜中含硫挥发物(VSCs)的生物合成蔬菜中VSCs的形成在葱属蔬菜中得到了广泛的研究。第二组具有重要和丰富的VSCs的蔬菜是十字花科。这两类蔬菜占主导地位......
优化同层组织分工模式，提升组织绩效——某香料行业公司组织结构优化案例解析某香精香料公司是名列世界十大香料供应商之一的跨国企业的中国分公司。该公司拥有一支富有国际经验的知名调香师团队，他们为公司的四个主要产品应用领域研制香精香料。创新......
调香笔记(4)——硫化物在蔬菜和蘑菇香气中的作用在食物金字塔的底部是蔬菜，它应该是所有食品中最经常食用的，尤其是生的和未加工的形式。蔬菜和蘑菇是丰富的生物活性化合物的来源，可以在植物中实现各种功能，从防止食草......
香精配方(11)—素心兰香精素心兰香精1依兰依兰油 7 檀香油 7 肉桂醇 5水杨酸苄酯 7 香豆素 7 酮麝香 5异丁香酚 3.5 橡苔净油 5 玫瑰醇 8岩兰草油 7.5 香柠檬油 2......
香精香料与调香发展史香料是一种能被嗅觉嗅出香气或感尝出香味的物质，一种香料在具有一定质量规格的情况下，应具有它自己的香气或香味特征。香料的分类可以简要分为：1. 天然香料 (1) ......
调香笔记(3)——如何取胜的9个经验管理调香过程一日为调香师，终身为调香师！尽管在过去的三十年里，我花在管理和指导上的时间比调香的时间要多，但我仍然相信，我可以穿上白大褂，走进实验室，做出比我雇佣......
香精配方(10)—檀香香精檀香香精1人造檀香 30 岩兰草油 5 柏木油 10岩蔷薇浸膏 2 芫荽籽油 5 檀香醚 10秘鲁香树脂 5 香叶油 4 香豆素 6β-紫罗兰酮 5 丁香油 3......
调香笔记(2)——咸味香精的调配如何将头香、体香和尾香调配成一个成功的咸味香精几年前，我用一台便宜的晶体管收音机听音乐。通过它的小扬声器，我可以听到我最喜欢的歌曲的基本旋律和歌词。后来，在大学......
香精配方(9)—馥奇香精馥奇香精1薰衣草油 10 檀香油 5 香豆素 4香柠檬油 6 广藿香油 5 丁香酚 3水杨酸苄酯 7 岩兰草油 3 柠檬醛 2邻氨基苯甲酸甲酯 6 洋茉莉醛 1......