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香料的概念和分类一、香料(Flavor)的定义：1.味（Odor）：刺激嗅觉的物质被嗅觉器官所感觉到的或辨别出的一种感觉，它可能是令人感到舒适愉快，也可能令人厌恶难受。令人有愉......
调香笔记(6)——硫化物在蔬菜和蘑菇香气中的作用5. 硫化物作为蔬菜中的主要气味在对食品关键气味的基本综述中，各种食品中硫化物的存在占所有关键气味化合物的16%(226)[97]。加上醛和酯，硫化物一起构成了......
辨香、评香与香精香料的挥发程度香精香料在空气中挥发、到达鼻腔、通过神经传到大脑后使人产生嗅觉。香气根据香精香料的挥发程度可分成三段。1. 头香或顶香 （ top note ）：最初闻到的香气......
调香笔记(5)——硫化物在蔬菜和蘑菇香气中的作用3.蔬菜中含硫挥发物(VSCs)的生物合成蔬菜中VSCs的形成在葱属蔬菜中得到了广泛的研究。第二组具有重要和丰富的VSCs的蔬菜是十字花科。这两类蔬菜占主导地位......
优化同层组织分工模式，提升组织绩效——某香料行业公司组织结构优化案例解析某香精香料公司是名列世界十大香料供应商之一的跨国企业的中国分公司。该公司拥有一支富有国际经验的知名调香师团队，他们为公司的四个主要产品应用领域研制香精香料。创新......
调香笔记(4)——硫化物在蔬菜和蘑菇香气中的作用在食物金字塔的底部是蔬菜，它应该是所有食品中最经常食用的，尤其是生的和未加工的形式。蔬菜和蘑菇是丰富的生物活性化合物的来源，可以在植物中实现各种功能，从防止食草......
香精香料与调香发展史香料是一种能被嗅觉嗅出香气或感尝出香味的物质，一种香料在具有一定质量规格的情况下，应具有它自己的香气或香味特征。香料的分类可以简要分为：1. 天然香料 (1) ......
调香笔记(3)——如何取胜的9个经验管理调香过程一日为调香师，终身为调香师！尽管在过去的三十年里，我花在管理和指导上的时间比调香的时间要多，但我仍然相信，我可以穿上白大褂，走进实验室，做出比我雇佣......
调香笔记(2)——咸味香精的调配如何将头香、体香和尾香调配成一个成功的咸味香精几年前，我用一台便宜的晶体管收音机听音乐。通过它的小扬声器，我可以听到我最喜欢的歌曲的基本旋律和歌词。后来，在大学......
调香笔记（1）——利用定性和定量的感官特性调香在历史上，大多数调香师都没有接受过如何进行调香的正式培训，而是通过观察、试错和强烈的学习欲望来学习。这种方法非常耗时、昂贵且效率低下。1965年，GRAS II......
古往今来香薰的功效熏香在古代是非常流行的一种活动，特别是在贵族阶级和文人墨客的生活当中应用的极其广泛，是他们居家养生、陶冶情操必备的日常用品。归结起来熏香主要作用如下。美化环境：......
香精在聚合胶囊和环糊精包合物中的包埋:最新进展(下)3.3 在化妆品中的应用欧盟(EU)化妆品条例将化妆品定义为“用于人体外部部分(表皮、毛发系统、指甲、嘴唇和外部生殖器官)、牙齿和口腔粘膜的任何物质或混合物，以......
香精在聚合胶囊和环糊精包合物中的包埋:最新进展（中）3.微/纳米包埋香精和香料的应用微纳米胶囊/球，以及与CDs的分子包合物，在不同的技术领域中被广泛用于芳香化合物(芳香剂、香味剂和风味剂)的保护载体[25，10......
香精在聚合胶囊和环糊精包合物中的包埋:最新进展（上）香精是具有不同用途的挥发性化合物。由于它们的易挥发特性，在大多数情况下，化学稳定性差，这些挥发性化合物需要包埋处理后，进行终端产品的生产、加工。事实上，包埋在克......
农业废物作为微生物香精生产基质的潜力研究随着消费者对天然食品的需求不断增长，包括对食物的需求，香料公司采用生物技术进行生产的内在动力大大增加。本文综述了利用微生物生物合成或生物转化的方法，以及在前体底......